Kalte Vorspeisen
Rindertatar,
440 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, schwarze Trüffel, Frischkäse, Dottercreme, knusprige Brioche
Austern,
390 CZK
Bloody-Mary, Jalapeño, Mezcal, Chipotle
Thunfisch Tataki
430 CZK
Himbeer-Ponzu, Rettich, Sesam, knuspriger Reis
Gorgonzola
340 CZK
Dolce-Käse-Mousse, Rote Bete, Brombeeren, Tamari
Suppen
Rinderrippen Consommé,
190 CZK
Agnolotti mit Pilzen und Trüffel, Kohl
Creme aus getrockneten Waldpilzen,
230 CZK
63°C Ei, Pfifferlinge, Dill
Warme Vorspeisen
Foie Gras,
470 CZK
gegrillte, Quitte, Sanddorn, Vanillebrioche
Pizzaiola-Garnelen,
410 CZK
bunte Tomaten, Kapern, Oliven, Kadayıf, Basilikum
Gratinierte Schnecken
320/430 CZK
Petersilienbutter mit Knoblauch, Crostini
Pasta
Mezzemaniche
490/630 CZK
gegrillter Oktopus, Nduja, Arrabiata-Sauce, Taggiasca-Oliven
Papardelle
410/560 CZK
Rinderrippenragout, Aronia, Brunello di Montalcino, sardischer Pecorino
Caramelle,
410/540 CZK
gefüllt mit geröstetem Kürbis, Ziegenkäse und Ahornsirupsauce, saurer Kürbis, Artischocke
Hauptgerichte
Steak
890 CZK
aus gereiftem Rinderfilet, Kartoffelpüree mit Gruyère-Käse, Maronen, Lardo di Colonata, Cipollini
Hirsch,
870 CZK
gebratene Hirschlende, karamellisiertes Petersilienpüree, Preiselbeeren, Kohl, Albufera-Sauce mit Foie Gras
Perlhuhn Supreme,
730 CZK
Foie Gras-Krokette, Rote Bete, Brombeeren, Pinienkerne
Zander,
790 CZK
gegrilltes Filet, Blumenkohlpüree, Verjus, Fregola Sarda, Haselnuss
Seeteufel,
860 CZK
gegrillt, Soße mit getrockneten Pilzen, Pfifferlinge, Spitzkohl, Pangritata
Frischer Fisch und Meeresfrüchte
Kaviar N25 Oscietra
2900 CZK/30g
4800 CZK/50g
Störe
Austern
140 CZK/Stck
je nach Tagesangebot (Schallote, Vinaigrette, Zitrone)
Black Tiger Garnelen 2-4/kg
490 CZK/100g
Thunfisch (Sashimi Qualität)
430 CZK/100g
Oktopus
470 CZK/100g
Steinbutt
280 CZK/100g
Seezunge
430 CZK/100g
Wolfsbarsch
260 CZK/100g
Rote Skorpionfisch
260 CZK/100g
Peterfisch
280 CZK/100g
Seafood pasta
750 CZK/100g
(Tiger Garnelen, Oktopus, Thunfisch)
Steaks
U.S Prime Rib-Eye
650 CZK/100g
U.S.Prime Tenderloin
650 CZK/100g
New York Strip
350 CZK/100g
Rinderfilet dry aged
390 CZK/100g
T-Bone Sashi Diamond
470 CZK/100g
Beilagen
Safran-Risotto
190 CZK
Kartoffelpüree mit geklärtem Butter
105 CZK
Gebratene Kartoffeln mit Knoblauch-Confit
105 CZK
Geschälte Grenaille Kartoffeln
105 CZK
Gegrilltes Gemüse
145 CZK
Rukola-Salat mit Tomaten
140 CZK
Caponata mit Pinienkerne
140 CZK
Gemüse der Saison mit Butter
160 CZK
Desserts
Honigkuchen,
260 CZK
weiße Schokoladen- Crémeux, Waldfrüchte, Créme Fraîche-Eis
Crème Brûlée,
260 CZK
Pistazien, Himbeeren, Passionsfrucht
Ganache,
260 CZK
dunkle und weiße Schokolade, rote Johannisbeere, Keks und Calamansi-Sorbet
Köstlichkeiten zum Wein
295 CZK/100g
Gereifte Käsesorten, Prosciutto Crudo, Pane Carasau
Vittorio Restaurant
Adresse
Pekařská 4
602 00 Brünn
Tschechische Republik
Kontakt
info@vittorio.cz
www.vittoriorestaurant.cz
+420 606 13 44 99
Öffnungszeiten
Montag – Freitag
10:00 – 23:00
Samstag
12:00 – 23:00
Sonntag
geschlossen
Betreiber Winning Gastro s.r.o.
IČO: 08005427
Verantwortliche Person: Jerzy Packowski
